Menjelajahi Kelezatan Kalimantan: Surga Tersembunyi Kuliner Nusantara
Kalimantan, pulau terbesar di Indonesia, bukan hanya kaya akan sumber daya alam dan keindahan alamnya yang memukau, tetapi juga menyimpan kekayaan kuliner yang unik dan menggugah selera. Masakan Kalimantan, yang seringkali kurang dikenal dibandingkan masakan Jawa atau Sumatera, menawarkan cita rasa yang kaya, beragam, dan otentik, mencerminkan sejarah, budaya, dan lingkungan alam pulau ini.
Pengaruh Geografis dan Budaya dalam Kuliner Kalimantan
Letak geografis Kalimantan yang dikelilingi laut dan sungai, serta hutan hujan tropis yang lebat, sangat memengaruhi bahan-bahan dan teknik memasak tradisional. Ikan air tawar, hasil laut, sayuran hutan, dan rempah-rempah lokal menjadi bahan utama dalam banyak hidangan. Selain itu, pengaruh budaya dari berbagai kelompok etnis, seperti Dayak, Banjar, Melayu, dan Tionghoa, juga memperkaya keragaman kuliner Kalimantan.
Ciri Khas Masakan Kalimantan
Masakan Kalimantan memiliki beberapa ciri khas yang membedakannya dari masakan daerah lain di Indonesia:
Penggunaan Ikan Air Tawar dan Hasil Laut: Sungai-sungai besar dan laut di sekitar Kalimantan menyediakan sumber ikan air tawar dan hasil laut yang melimpah. Ikan patin, ikan gabus, udang galah, kepiting, dan berbagai jenis ikan laut sering diolah menjadi hidangan lezat.
-
Posted in MASAKAN