Masakan Warisan Dunia: Kelezatan yang Diakui UNESCO
Makanan bukan sekadar kebutuhan biologis; ia adalah bagian integral dari budaya, sejarah, dan identitas suatu bangsa. Di seluruh dunia, berbagai tradisi kuliner telah berkembang selama berabad-abad, mencerminkan kekayaan alam, kearifan lokal, dan interaksi antarmanusia. Sebagai pengakuan atas nilai budaya yang luar biasa ini, UNESCO (Organisasi Pendidikan, Keilmuan, dan Kebudayaan Perserikatan Bangsa-Bangsa) telah memberikan penghargaan kepada sejumlah masakan sebagai Warisan Budaya Tak Benda. Pengakuan ini tidak hanya merayakan cita rasa yang unik, tetapi juga upaya pelestarian pengetahuan, keterampilan, dan praktik yang terkait dengan masakan tersebut.
Mengapa Masakan Layak Mendapatkan Pengakuan UNESCO?
UNESCO mengakui bahwa warisan budaya tidak hanya terbatas pada monumen dan artefak fisik, tetapi juga mencakup ekspresi lisan, seni pertunjukan, praktik sosial, ritual, dan pengetahuan serta keterampilan yang diwariskan dari generasi ke generasi. Masakan, dalam konteks ini, memenuhi kriteria sebagai warisan budaya tak benda karena beberapa alasan:
Ekspresi Identitas Budaya: Masakan adalah cerminan langsung dari identitas suatu komunitas. Bahan-bahan yang digunakan, teknik memasak, dan cara penyajian makanan sering kali terkait erat dengan sejarah, lingkungan, dan nilai-nilai masyarakat setempat.
Pengetahuan dan Keterampilan Tradisional: Proses pembuatan makanan tradisional melibatkan pengetahuan mendalam tentang bahan-bahan alami, teknik pertanian, metode pengolahan, dan resep yang telah diwariskan secara turun-temurun.
Praktik Sosial dan Ritual: Makanan sering kali menjadi pusat dari perayaan, festival, dan ritual keagamaan. Cara makanan disiapkan, disajikan, dan dinikmati bersama menciptakan ikatan sosial dan memperkuat rasa kebersamaan.
Keberlanjutan Lingkungan: Banyak tradisi kuliner tradisional menghormati alam dan mempromosikan praktik pertanian yang berkelanjutan. Penggunaan bahan-bahan lokal dan musiman membantu menjaga keanekaragaman hayati dan mengurangi dampak lingkungan.
<img src="https://img2.chinadaily.com.cn/images/202308/09/64d30101a310352610ba6581.jpeg" alt="
Masakan Warisan Dunia: Kelezatan yang Diakui UNESCO
” title=”
Masakan Warisan Dunia: Kelezatan yang Diakui UNESCO
“>
Contoh Masakan yang Diakui UNESCO
Berikut adalah beberapa contoh masakan yang telah diakui oleh UNESCO sebagai Warisan Budaya Tak Benda:
Masakan Tradisional Meksiko: Diakui pada tahun 2010, masakan Meksiko adalah perpaduan unik antara tradisi kuliner asli dengan pengaruh Spanyol, Afrika, dan Karibia. Jagung, kacang-kacangan, cabai, dan labu adalah bahan-bahan pokok yang digunakan dalam berbagai hidangan, seperti taco, tamale, mole, dan enchilada. UNESCO mengakui pentingnya masakan Meksiko sebagai model budaya yang lengkap, yang mencakup pertanian, ritual, pengetahuan kuno, teknik kuliner, dan adat istiadat komunitas.
Diet Mediterania: Diakui pada tahun 2010, diet Mediterania bukan hanya sekadar daftar makanan, tetapi juga gaya hidup yang mencakup cara bercocok tanam, memasak, berbagi makanan, dan merayakan tradisi. Diet ini menekankan konsumsi minyak zaitun, buah-buahan, sayuran, biji-bijian, kacang-kacangan, ikan, dan sedikit daging merah. UNESCO mengakui nilai diet Mediterania sebagai warisan budaya yang mempromosikan kesehatan, keberlanjutan, dan interaksi sosial.
Washoku (Masakan Tradisional Jepang): Diakui pada tahun 2013, Washoku adalah tradisi kuliner Jepang yang menekankan penggunaan bahan-bahan segar dan musiman, teknik memasak yang cermat, dan penyajian yang estetis. Nasi, sup miso, ikan, sayuran, dan acar adalah komponen penting dari Washoku. UNESCO mengakui Washoku sebagai praktik sosial berdasarkan serangkaian keterampilan, pengetahuan, praktik, dan tradisi yang terkait dengan produksi, pengolahan, persiapan, dan konsumsi makanan.
Kimchi (Persiapan Kimchi dan Budaya Berbagi di Korea): Diakui pada tahun 2013, Kimchi adalah hidangan fermentasi yang terbuat dari sayuran (terutama kubis dan lobak) dan bumbu-bumbu seperti cabai, bawang putih, jahe, dan kecap ikan. Proses pembuatan kimchi, yang disebut "Kimjang," adalah praktik sosial yang penting di Korea, di mana keluarga dan komunitas berkumpul untuk membuat kimchi dalam jumlah besar untuk musim dingin. UNESCO mengakui Kimjang sebagai warisan budaya yang memperkuat ikatan keluarga dan sosial, serta mempromosikan keberlanjutan lingkungan.
Nasi Bukhur Yaman: Diakui pada tahun 2021, Nasi Bukhur Yaman adalah hidangan nasi tradisional yang dimasak dengan rempah-rempah khusus, daging (biasanya domba atau ayam), dan bahan-bahan lain seperti kismis dan kacang-kacangan. Hidangan ini sering disajikan pada acara-acara khusus seperti pernikahan, festival, dan perayaan keagamaan. UNESCO mengakui Nasi Bukhur Yaman sebagai ekspresi identitas budaya dan simbol keramahan serta kemurahan hati masyarakat Yaman.
Manfaat Pengakuan UNESCO
Pengakuan UNESCO memberikan sejumlah manfaat bagi masakan yang bersangkutan:
- Peningkatan Kesadaran dan Apresiasi: Pengakuan UNESCO meningkatkan kesadaran global tentang nilai budaya dan sejarah masakan tersebut, serta mendorong apresiasi yang lebih besar dari masyarakat internasional.
- Pelestarian Tradisi: Pengakuan UNESCO mendorong upaya pelestarian pengetahuan, keterampilan, dan praktik yang terkait dengan masakan tersebut, sehingga memastikan bahwa tradisi ini akan terus hidup di masa depan.
- Pengembangan Pariwisata: Pengakuan UNESCO dapat meningkatkan daya tarik wisata kuliner, yang dapat memberikan manfaat ekonomi bagi komunitas lokal dan mendorong pembangunan berkelanjutan.
- Promosi Kesehatan dan Keberlanjutan: Pengakuan UNESCO dapat mempromosikan praktik pertanian yang berkelanjutan dan mendorong konsumsi makanan yang sehat dan bergizi.
Tantangan dalam Pelestarian Masakan Tradisional
Meskipun pengakuan UNESCO memberikan manfaat yang signifikan, pelestarian masakan tradisional juga menghadapi sejumlah tantangan:
- Globalisasi: Pengaruh globalisasi dapat menyebabkan homogenisasi budaya dan hilangnya tradisi kuliner lokal.
- Perubahan Gaya Hidup: Perubahan gaya hidup, seperti meningkatnya konsumsi makanan cepat saji dan makanan olahan, dapat mengurangi minat pada masakan tradisional.
- Urbanisasi: Urbanisasi dapat menyebabkan migrasi penduduk dari daerah pedesaan ke perkotaan, yang dapat mengakibatkan hilangnya pengetahuan dan keterampilan kuliner tradisional.
- Perubahan Iklim: Perubahan iklim dapat mempengaruhi ketersediaan bahan-bahan alami yang digunakan dalam masakan tradisional.
Kesimpulan
Masakan adalah jendela menuju jiwa suatu bangsa. Melalui cita rasa, aroma, dan cara penyajiannya, kita dapat memahami sejarah, budaya, dan nilai-nilai suatu masyarakat. Pengakuan UNESCO terhadap berbagai masakan di seluruh dunia adalah pengakuan atas kekayaan warisan budaya kita dan pengingat akan pentingnya melestarikan tradisi kuliner untuk generasi mendatang. Dengan mendukung dan merayakan masakan tradisional, kita tidak hanya menikmati kelezatan yang unik, tetapi juga berkontribusi pada pelestarian identitas budaya dan keberlanjutan lingkungan.
Semoga artikel ini bermanfaat!
<img src="https://img2.chinadaily.com.cn/images/202308/09/64d30101a310352610ba6581.jpeg" alt="
Masakan Warisan Dunia: Kelezatan yang Diakui UNESCO
” title=”
Masakan Warisan Dunia: Kelezatan yang Diakui UNESCO
“>